풍부한 육즙과 고소한 맛이 일품인 업진살.
소의 뱃살로 치마살의 일부이며 앞쪽에 위치하고 있는 지방과 붉은 살코기가 층을 이루고 있다.
소의 삼겹살이라는 뜻으로 우삼겹이라고도 불린다.
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